奉化摇蚶

原料

主料：

泥蚶750克

辅料：

调料：

小葱10克 姜15克 胡椒粉1克 黄酒10克 酱油15克 香油10克

详细步骤 1. 将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；2. 将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；3. 摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成。