炒醋鱼块

原料

主料：

鳙鱼500克

辅料：

小葱10克 姜5克

调料：

白砂糖10克 黄酒10克 酱油20克 醋10克

详细步骤 1. 将鳙鱼宰杀治净，片取净鱼肉切成长约4 厘米、宽约2 厘米的条块； 2. 炒锅置中火上烧热，下猪油，至六成油温时，放入葱段略煸，即放入鱼块，稍加翻炒，加黄酒、酱油、白糖和水150毫升左右，旺火烧沸； 3. 再移至小火上，将浓汤汁，烹入醋，放入一半姜末，用湿淀粉调稀勾芡，淋上猪油10 克，浇香油，出锅装盘； 4. 再撒上葱、姜末，上桌时随带胡椒粉。