雪菜鱼片

原料

主料：

大黄鱼800克

辅料：

腌雪里蕻40克 竹笋75克 鸡蛋清40克

调料：

芡粉7克 香油1克 盐1克 味精1克 料酒5克 植物油75克

详细步骤 1. 黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。2. 热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。