四生火锅

原料

主料：

鸡胸脯肉100克 鸡肫100克 河虾100克 猪腰子100克 大白菜(青口)150克

辅料：

油条50克 粉丝50克 腌雪里蕻50克

调料：

姜5克 黄酒20克 盐3克 味精2克 辣酱油15克 虾油15克 芝麻酱20

详细步骤 1. 鸡脯肉、鸡肫、猪腰分别洗净，均片成薄片，整齐地排放在三只圆盘中；2. 河虾去壳取虾仁，洗净，放入另一只圆盘内摊平；3. 取洗净的生菜叶4张，用沸水焯一下，过凉，盖在四生荤料盘上；4. 将大白菜洗净切丝；5. 粉丝入油锅汆炸，沥油待用；6. 将白菜丝、油炸粉丝、豌豆苗、油条、葱丝、姜丝分别装入盘内；7. 炒锅置旺火，舀入清汤100毫升，加入冬笋片、雪里蕻和精盐，烧沸后撇去浮沫，加入味精倒入火锅内；8. 将“四生荤料”盘上的菜叶揭去，分别淋上黄酒，连同大白菜丝、豌豆苗、油条、粉丝，和火锅及调料一起上桌；9. 火锅底加入酒精，临食点燃，待汤沸后，随意涮食。