火蒙鞭笋

原料

主料：

竹笋500克

辅料：

火腿25克

调料：

盐4克 味精3克 鸡油10克 色拉油20克 淀粉(蚕豆)10克

详细步骤 1. 将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块，切成滚刀块；2. 熟火腿切成末；3. 将炒锅置火上，下色拉油，放入鞭笋略颠炒，加入白汤250毫升，盖上锅盖用小火煮5 分钟；4. 再加入精盐、味精，用湿淀粉调匀流芡，起锅装盘，撒上火腿末，淋上熟鸡油即成。