原料
- 主料：
-
蘑菇(鲜蘑)100克
豆腐(南)500克
- 辅料：
-
竹笋10克
- 调料：
-
香油25克
酱油15克
盐3克
味精2克
料酒5克
淀粉(豌豆)5克
详细步骤
1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15 分钟取出，去掉边皮，切成1.5 厘米见方的小块；2. 将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水；3. 鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片；4. 砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸；5. 再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。
