原料
- 主料：
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兔肉400克
- 辅料：
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鸡蛋清50克
大葱200克
淀粉(玉米)20克
- 调料：
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酱油20克
白砂糖1克
黄酒30克
盐3克
味精1克
香油20克
详细步骤
1. 将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；2. 将兔肉洗净，沥干水分，随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片，盛入小碗，加盐、黄酒和蛋清充分搅匀，再加入调稀的湿淀粉上浆；3. 大葱切成长3厘米的段；4. 取碗1个，将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用；5. 炒锅置中火上烧热，用油滑锅后，下熟菜油，烧至四成热，倒入浆好的兔肉，用筷子拨散，约15分钟，倒入漏勺；6. 锅内留油，将大葱下锅略煸，然后放入兔肉，放入调好的芡汁和水，颠动炒锅，淋上芝麻油即成。
