原料
- 主料：
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草鱼450克
草鱼肠300克
香菇（鲜）100克
粉条200克
竹笋40克
- 辅料：
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- 调料：
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大葱10克
姜8克
大蒜（白皮）5克
辣椒(红、尖、干)5克
红糟75克
植物油7
详细步骤
1. 鱼头去鳃洗净，对剖；鱼尾去鳞洗净，切成3条；鱼肠剪开去杂质，洗净，切成8厘米长；冬菇泡软，对切；粉皮1张切成10－12块，备用；葱洗净切段；姜切末；大蒜切丝。2. 热锅加油至八分热，鱼头、鱼尾放入，翻炒数下，起锅沥干。3. 葱段、姜末、辣椒放入锅中爆香，放入鱼头、鱼尾及冬菇、笋片、味精、糖、酱油、酒、水，开小火焖煮10分钟，加粉皮、鱼肠再煮3分钟，放酒糟。4. 砂锅加热，将香糟汤卷倒入煮沸，浇上麻油、撒上蒜丝即可。
