花椒鹅块

原料

主料：

鹅肉600克

辅料：

小麦面粉125克 辣椒油50克 鸡蛋75克

调料：

花生油100克 盐3克 味精2克 料酒5克 大葱5克 姜5克 花

详细步骤 1. 鹅肉煮熟，用刀面拍松，切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块，盛在碗内，加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀，腌渍20分钟。2. 鸡蛋在碗里打散，放人面粉和清水，搅成鸡蛋糊。3. 炒锅内放油烧至六成热时，把鹅肉挂匀鸡蛋糊，逐块投入油锅，炸至金黄色捞起，沥干油改刀，盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成，与辣椒油一同上桌。