原料
- 主料：
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菠菜
面粉
- 辅料：
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盐
生抽
麻油
辣椒
- 调料：
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详细步骤
花衣“猫耳朵”做法 1 把菠菜用开水烫一下,不是焯,烫一下就行。 2 略晾凉后切成碎末,加如面粉还有一点盐活成不粘手的光滑面团。 3 这时把面团盖上保鲜膜醒一下，就可以准备浇头。 4 炒完菜浇头,就把面团分成几块,再撮成几长条。 5 然后从长条上每次揪一小块(蚕豆大小就好),大拇指按扁往前一搓就是一个猫耳朵了,在案板上操作就是平的,其实我不知道为什么叫猫耳朵,我觉得即使平的也不是很象呀.我是在小扁箩里搓的,所以有条纹,我觉得很想意大利面里的那种贝壳面。 6 很快就会搓一堆了,快搓完时就烧水，水开后把猫耳朵下下去煮开，里面放点盐,等全部浮起熟后再闷下就好了。 7 煮猫耳朵捞起后,浇上菜码，加点凉拌生抽、麻油喜欢味重的再上点辣椒就可以开动了。
