铁扒仔鸡

原料

主料：

嫩鸡200 克 西红柿150克

辅料：

鸡蛋1个 茄汁50克

调料：

糖 醋各2汤匙 淀粉1 5汤匙 生抽 料酒各0．5汤匙 姜1块 葱5段 精盐3茶匙 味精1茶匙 花

详细步骤 1、鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉； 2、将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘； 3、锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。