雅梨炒腰花

原料

主料：

猪腰子400克

辅料：

梨450克

调料：

大葱5克 盐5克 黄酒15克 味精1克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）75克

详细步骤 1. 将腰子剥去膜，对剖开，挖去腰臊，剞上网形花纹，切成1厘米厚的片，漂在清水中；2. 雅梨去皮、核，切成长5厘米、厚0.7厘米的片；3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，下葱段略煸，再下腰花，熟入黄酒，将锅转动颠翻一下，放入梨片、盐、味精，炒10分钟；4. 用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油，起锅装盘即成。