原料
- 主料：
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猪肋条肉（五花肉）400克
- 辅料：
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菠菜150克
淀粉(蚕豆)13克
- 调料：
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小葱50克
姜5克
白砂糖15克
酱油40克
白酒50克
江米酒50克
详细步骤
1. 将猪五花肋肉皮上的余毛刮净，放在沸水锅内煮5 分钟，转入冷水中洗净，切成大小相同的10 块；2. 取小砂锅一只，用葱白、姜片垫底，肉块放在上面，加入白糖、酱油、白字酒、红糟汁、白汤，加盖，置于小火上焖烧30 分钟至汤汁稠浓；3. 另取小碗一只，将锅中的猪肉码入碗内，盖上平盘，上蒸笼用旺火蒸1.5 小时至肉酥软；4. 食前，揭去平盘，把肉扣在深盘内，原汁滗入砂锅，用湿淀粉勾薄芡，浇在肉上；5. 菠菜焯熟，拌上调料，围在肉的四周即成。
