原料
- 主料：
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鱼唇300克
- 辅料：
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香菇（干）20克
干贝20克
火腿50克
冬笋50克
油菜心250克
- 调料：
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姜10克
姜汁20克
白砂糖5克
胡椒粉2克
黄酒50克
盐10克
味精4
详细步骤
1. 将老母鸡500克斩成大块，放在沸水锅中煮烧片刻，捞出洗去血沫；2. 将鸡肉块放入砂锅内，舀入浓汤1000毫升，然后，置旺火上烧沸，改为小火炖1 小时，端离火口，待用；3. 把水发鱼唇切成长方块，放入沸水锅中煮2 分钟，捞入另一炒锅，加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水，煮3 分钟；4. 将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中，置旺火上烧沸，改为小火炖30分钟；5. 再拣去葱结、姜块，把小菜心焯熟放进，加味精调好味，置于火上焖烧5 分钟，即可上席。
