原料
- 主料：
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茄子1根
胡萝卜1根
瓠子1 根
肉末适量
- 辅料：
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葱适量
姜适量
蒜末适量
素油1大匙
淀粉适量
白糖适量
盐适量
- 调料：
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详细步骤
新版演绎肉末烧茄子做法 1 把茄子切成滚刀块，放盐腌30分钟，用水冲洗干净，沥干水分，然后裹少许干淀粉。 2 腌茄子的时候就可以炒肉末了，炒好了盛出来。然后锅里放素油，油有七八成热了以后，放少许葱姜蒜茸，加入茄子和胡萝卜，文火炒到茄子和胡萝卜变软，再放瓠子、大蒜、盐。 3 调味料在菜炒的差不多的时候在碗里加水对好，然后把火开大，放入调味料，放炒好的肉末，收汁。也可以把菜先盛出来，再做汁，再把肉末和菜倒回锅里上浆。
