凤尾笋

原料

主料：

春笋300克

辅料：

小麦面粉200克

调料：

甜面酱50克 番茄酱50克 盐3克 味精3克 发酵粉3克 椒盐5克

详细步骤 1. 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；2. 将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；3. 炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。