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凤尾笋

原料
主料:
春笋300克
辅料:
小麦面粉200克
调料:
甜面酱50克 番茄酱50克 盐3克 味精3克 发酵粉3克 椒盐5克
详细步骤 1. 将春笋嫩段(笋尖、笋皮去净),每支竖剖成16条,在冷水中约浸40分钟,至笋弯曲时,捞起,沥干水分;2. 将面粉、盐、味精、发酵粉,放入碗内,用冷水适量调成稠糊,待用;3. 炒锅置旺火上烧热,下花生油烧至七成热,将笋条挂上稠面糊,逐条下锅氽炸(先炸的先捞起);4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘;5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。
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