原料
- 主料：
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牛腱
- 辅料：
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葱
姜
- 调料：
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老卤
花椒
八角
香叶
红辣椒
生抽
老抽
花雕酒
冰糖
详细步骤
事先准备：
1. 花椒、八角、香叶、辣椒洗净后装入茶包内。
2. 姜切片；葱打结。
制作过程：
1. 牛腱加入冷水中，加入葱和姜，大火煮开。
2. 加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出牛腱用清水冲去浮沫。
3. 牛腱放入锅内，加入老卤和香料包。
4. 加入适量生抽。
5. 加入适量老抽，加入一点冰糖，再加入适量水基本没过食材。
6. 大火煮开，转中小火煮约30--40分钟关火（用筷子可扎入的状态）。
7. 牛腱继续浸泡在卤汁中，冷却后捞出切片（喜欢热食，可以在微波炉内加热）。
