原料
- 主料：
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猪肉(瘦)500克
- 辅料：
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- 调料：
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小葱5克
姜5克
酱油30克
醋15克
白砂糖30克
味精1克
详细步骤
1. 将肉切成7 厘米见方、l 厘米厚的薄片，用刀拍松，剞上几刀，便于入味，用硝水10克和25 克酱油腌半小时，然后置阴凉处风干；2. 炒锅放入花生油，烧至七成熟，将风干的肉下锅炸至外部起壳为止，捞出沥净油；3. 将炸好的肉片放炒锅中，加入清汤150毫升、酱油25 克、白糖、五香粉、黄酒及葱姜末，用旺火烧开，转小火焖约5 分钟，再换大火收汁，这时加入味精，汁干淋入香油，烹醋出锅；4. 晾凉后，每一大片肉再横切一刀，竖切两刀，改成6 小片装盘即成。
