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煎烹虾段

原料
主料:
无头带皮虾
辅料:
青蒜丝 葱丝 姜丝 蒜片 干淀粉 烹调油
调料:
盐 味精 胡椒粉 白糖 老陈醋 鲜酱油 绍酒
详细步骤 1、先把虾用剪刀从背部剪开去除虾肠。 2、然后把虾斩为两段撒少许干淀粉沾匀备用。 3、勾兑碗汁;碗中放盐1克、味精1克。 4、撒入胡椒粉少许。 5、再放入白糖8克。 6、碗中再倒入老陈醋10克、酱油5克。 7、最后放入15克绍兴黄酒。 8、调料放好后搅匀,在勾兑好的碗汁里再放入葱丝、姜丝和蒜片备用。 9、把炒锅烧热注入少许油,油大约有20克左右即可,然后下入裹好干淀粉的虾段进行煎制。 10、把虾段煎至外皮焦脆时烹入碗汁用旺火翻炒均匀。 11、出锅前撒入青蒜丝炒匀。 12、撒入青蒜炒匀后便可立即出锅码盘。
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