酱爆肉丁

原料

主料：

猪肉(瘦)200克

辅料：

调料：

黄酱25克 花生油50克 淀粉(豌豆)10克 鸡蛋75克 白砂糖3克 料酒2克 姜汁2克

详细步骤 酱爆肉丁做法 1 猪肉切丁，加料酒、盐、鸡精、干淀粉，嫩肉粉上浆10分钟。 2 锅热油，小火炸脆花生后捞出。 3 锅内的油用来滑熟肉丁，捞出。 4 锅留底油，大火爆香姜末，加豆瓣酱、少许盐，鸡精、糖，水煮成酱汁。 5 用水淀粉勾芡，倒入肉丁，再倒入花生。 6 裹上酱汁撒葱花出锅。