原料
- 主料：
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羊里脊150克
- 辅料：
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淀粉(蚕豆)13克
- 调料：
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黄酒3克
白砂糖40克
甜面酱5克
糖色1克
酱油10克
香油15克
醋3
详细步骤
1. 将净羊里脊肉洗净，斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片；2. 将羊肉片放在碗里，加入甜面酱、湿淀粉15 克，抓匀上浆；3. 把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里，调成芡汁；4. 将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到七成热，下入浆好的羊里脊片，迅速拨散，勿使粘连在一起；5. 待里脊片变成白色时，连油一起倒在漏勺内沥去油；6. 将炒锅重置旺火上，放入芝麻油烧热，倒入滑好的里脊片，烹入调好的芡汁，快速翻炒均匀，使里脊片粘满芡汁，再淋上芝麻油10克即成。
