焦熘羊肉段

原料

主料：

羊肉(瘦)300克

辅料：

调料：

植物油20克 盐4克 酱油3克 白砂糖2克 醋2克 香油3克 淀

详细步骤 1.用碗加盐，酱油，白糖，醋，淀粉，水兑成混汁。2.坐勺加油，烧至八成热时将肉段逐块下勺炸，炸至表皮稍硬时捞出磕散，待油温升高时将肉段再放入油内炸，呈金黄色时捞出，控净油。3.原勺留底油，放葱，姜蒜炝锅，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺装盘即可。