原料
- 主料：
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羊肉(瘦)375克
- 辅料：
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小麦面粉100克
锅巴(小米)100克
生菜（团叶）50克
- 调料：
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椒盐20克
植物油100克
酱油50克
料酒50克
大葱15克
姜5克
详细步骤
1. 羊肉切成1厘米厚、3厘米见方块，用热水氽烫一次，捞出沥干水分，再用酱油、料酒、葱、姜、八角茴香、冰糖屑、水。滚煮15分钟，再捞出沥干。2. 油烧热，羊肉块临炸时再裹干面粉，将肉块炸至色呈焦褐色，捞出沥干油分放在垫有生菜叶的盘中。3. 再将锅巴投放油锅中，炸至膨起即可捞起，用刀背斩成小块，与羊肉一起上桌并附椒盐供蘸食用。
