醋椒鱼

原料

主料：

大黄鱼1000克

辅料：

炼乳（甜，罐头）30克

调料：

大葱30克 姜10克 盐10克 味精5克 料酒30克 植物油15克

详细步骤 1. 鱼去鳞、鳃及肠肚，整条冲洗干净；葱1根直剖开，切成3厘米长片，另1根成葱花；姜拍裂，切成小块。2. 油入锅烧热，爆香葱花、姜块，加入清汤后下鱼，再入盐、味精、酒调味，即加盖焖煮5－8分钟。3. 预先将炼乳、醋、胡椒粉、麻油放在大汤碗中，铲起鱼放在碗中，再冲入鱼汤，最后撒上葱片及香菜（切末）屑，即可上桌供食。