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麻辣茄条

原料
主料:
茄子(紫皮、长)250克
辅料:
芝麻25克
调料:
豆瓣辣酱20克 芡粉35克 白砂糖10克 辣椒油5克 香油5克 花椒粉10克
详细步骤 1.把茄子切成直径为0.6厘米、4.5厘米长的条,用细盐拌匀,立即撒上干生粉,似粘裹上一层粉糊,放入七成热的油锅内炸,至起壳、成熟,捞出沥油。2.原锅内留少许油,放豆瓣酱煸出香味,加汤1匙,放白糖、味精,下水芡粉15(芡粉5克加水)勾芡,再把茄条倒入翻炒,同时撒上花椒粉、熟芝麻,淋上红辣椒油、麻油装盆上桌。
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