高力豆沙

【菜肴口味】甜香 
【涉及食材】豆制品 禽蛋 

【原料】
豆沙（１５０克）、鸡蛋白（５只）、面粉（５０克）、菱粉（５０克）。 
　　

【制作过程】　 
一、将豆沙炒好，搓成像小核桃那样的小圆球；鸡蛋白打成雪堆状（要能立而不塌），再将面粉、菱粉放入鸡蛋白里调成稠糊。
二、以鸡蛋糊作为外皮，豆沙为馅心，包成一只只像算盘珠子那样的小丸子，放入清热油锅内炸成金黄色即好。上席时，另跟白糖，由食用者蘸着吃 
调料，烧开勾芡，淋在蛤蟆鲍鱼上即成。

【特点】外形如硬球，入口则柔软如绵，十分香嫩