青椒鸭丁

【菜肴口味】鲜香 
【涉及食材】禽蛋 
【原料】
鸭脯肉３００克，青椒１００克 鸡蛋１个，淀粉１５克，糯米２０克，料酒２５克，味精２克，白糖１５克，酱油、葱各１０克，精盐５克 油５０克 
　　

【制作过程】　 
将鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好；青椒切成丁； 将鸭丁在温油中滑透，炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁，
加少许炊芡炒匀，出勺时淋上辣椒油即可。


【特点】传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料，滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口，青椒脆嫩鲜美。