原料
- 主料：
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小鲫鱼两条（约半斤）
鹌鹑蛋十个
- 辅料：
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老姜一小块
小独蒜一个
香葱两
三棵
泡红辣椒两个
淀粉一大匙
酱油两大匙
料酒一大匙
盐适量
- 调料：
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详细步骤
鲫鱼荷包蛋做法 1、首先将鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净，用刀在鱼身两面划几刀，放盐、料酒腌二十分钟以上。
2、淀粉里加适量水成水淀粉；葱切段；老姜、蒜、泡红辣均切丝。
3、锅中放油烧至七成热，下鲫鱼炸呈微黄色。
4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋，捞出待用。
5、炒锅中放少量油烧至五成热，下姜、蒜丝炒出香味。
6、加约一斤水，烧沸后下鱼、酱油。
7、再烧沸后下荷包蛋、盐，用中火烧沸改小火续烧。
8、烧七分钟左右后，将鱼、荷包蛋盛出装盘待用，捞出锅中的姜、蒜丝不要，下葱段略烧后勾芡。
9、将芡汁浇到盘中的鱼上。
10、撒上泡红辣丝即可上桌。
