原料
- 主料：
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牛肉
魔芋
- 辅料：
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芹菜段
郫县豆瓣
干辣椒
八角
桂皮
花椒
姜蒜末
料酒
盐
鸡精
- 调料：
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详细步骤
魔芋烧牛肉做法 1 牛肉切块飞水。魔芋切条，入滚水2分钟，捞起沥干水分，备用。（飞水注意事项可点击这里）。 2 炖锅的锅底放上姜蒜末，八角，桂皮和牛肉。倒入足量清水，用大火炖煮。 3 这时，另取一只炒锅，倒入少许油，油冷放入花椒，待油烧至7层熟，倒入干辣椒和郫县豆瓣，大火爆香。 4 将爆香的酱汁倒入砂锅，加少许冰糖调味，继续炖煮，煮开之后，加入魔芋，继续炖1小时以上。 5 待牛肉炖得差不多（筷子能轻松扎进去即可），加盐和鸡精调味。再用小火稍煮一下，撒上芹菜段即可出锅。
