原料
- 主料：
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苦瓜500克
虾仁200克
海蟹50克
- 辅料：
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肥膘肉50克
鸡蛋清10克
番茄50克
- 调料：
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盐5克
料酒5克
大葱5克
姜汁3克
淀粉(豌豆)3克
味精1克
猪油（炼制）
详细步骤
1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。 2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。
