原料
- 主料：
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草鱼750克
- 辅料：
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香菇（鲜）10克
胡萝卜10克
冬笋10克
- 调料：
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葱白10克
姜3克
辣椒(红、尖、干)1克
大蒜（白皮）10克
酱油60克
醋60
详细步骤
1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；2. 蒜瓣切成米粒状；3. 辣椒切小丁；4. 葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
