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福州肉燕

原料
主料:
干燕皮 猪肉 鲜虾
辅料:
料酒 油 精盐 十三香粉 葱 姜 酱油 鱼露 鸡精 荸荠 土豆炖骨头
调料:
详细步骤 福州肉燕做法 1 猪肉打碎,最后是敲碎上劲,我懒就没弄了,荸荠,鲜虾切末,姜切末,我还加了少许葱,加酱油,鱼露,鸡精,料酒,油,精盐,十三香粉多搅拌。 2 把干肉燕皮拿出来,起燕皮需要点耐心,我也不是福建人不是很了解怎么起好。自己觉得先用喷壶喷少许水,不要全湿,全湿根本起不开。半干半湿最好。 3 准备一条新的湿毛巾,把起好的燕皮均匀摆在上面,这个时候再用喷壶喷水把燕皮打湿. 4 将肉陷放在燕皮上面,4角捏起即可。不要拿到手上包不好包。 5 包好的肉燕要上锅蒸一下,蒸笼我是铺了少许椰菜,据说不放也可以不粘。 6 大火隔水蒸10分钟即可。 7 汤的用料:白胡椒粉、虾油或鱼露,少许盐、葱花即可。 8 锅内烧热水,下入蒸好的肉燕煮7-8分钟即可。
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