炝糟五花肉块

原料

主料：

猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：

调料：

红糟25克 葱白50克 虾油200克 酱油10克 白砂糖25克 黄酒10克

详细步骤 1. 将猪肋肉切成条块（8块）下锅，加入清水、虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装进钵中，加盖温存1小时后取出滗去汁，每块切成4小片；2. 大蒜切碎成米状；3. 葱白切马蹄片，待用；4. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到五成热时，把红糟、蒜头米下锅，炒出香味，调入酱油、白糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱白一并颠炒几下，装在盘中即成。