原料
- 主料：
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猪五花肉500 克
- 辅料：
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香葱4根
姜半块
- 调料：
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冰糖50克
红豆腐乳2块
料酒
老抽
盐
鸡精
详细步骤
1、将五花肉切块，焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫。
2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。
5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中，翻炒均匀。
6、调入料酒翻炒，加少量的老抽(老抽的量不要太多，不能使色太深)，翻炒均匀。
7、加入开水没及肉面(千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁)，放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。
