原料
- 主料：
-
猪肋条肉（五花肉）500克
- 辅料：
-
鸡蛋100克
小麦面粉100克
- 调料：
-
姜5克
八角3克
酱油50克
黄酒100克
白砂糖10克
淀粉(玉米)10克
详细步骤
1. 将五花肉切成4块，放入开水锅中氽一下，洗净，捞起沥干；2. 将炒锅放在微火上，下骨汤（200克）、酱油、糖、黄酒、八角茴香、姜片，放进肉块一起煨透（约1小时），捞起放在盘中，用干淀粉抓匀；3. 鸡蛋磕在碗中，用筷子打散，加入面粉、猪油调成薄糊；4. 把挂匀干淀粉的肉块抹上薄糊待用；5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧到七成热，把抹上蛋面糊的煨肉下锅炸酥；6. 待呈金黄色时倒入漏勺沥去油后放在砧板上，将每块肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚1厘米的斜形肉片装在盘中，盘边放些时令菜即成。
