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蛋拌豆腐

【所属菜系】闽菜 
【菜肴口味】
【涉及食材】豆制品 
【原料】
熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许。

【制作过程】  
一、将蛋白打在碗中,加清汤(约150克)和盐后打和,上笼蒸约七八分钟,即成芙蓉蛋白。
二、将每只蚌肉都切成2片,放入净锅,加葱、姜、酒和适量的水煮至八成熟时,取出蚌肉,放在芙蓉蛋白上面,再将剩下的清汤烧滚冲入即好
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