【所属菜系】闽菜　
【菜肴口味】
【涉及食材】鸡类

【原料】
鸡腿肉半斤,蒜头、红椒丝、葱丝、干辣椒　

【制作过程】　
1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分钟。

2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。

3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤，加鸡肉、蒜　 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。　


【特点】 口味甜咸、微辣，酒香味浓，菜品呈深红色。