原料
- 主料：
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带鱼
- 辅料：
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香菇
葱
姜
蒜
桂皮
干辣椒
八角
小茴香
香葱
盐
胡椒粉
绍酒
白糖
- 调料：
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详细步骤
烧带鱼做法 1 带鱼洗净（带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）切段，香菇沏花， 2 带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍 3 带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，过是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用 4 锅留底油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可
