原料
- 主料：
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鸭1500克
- 辅料：
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油菜心100克
薏米100克
- 调料：
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料酒40克
姜3克
小葱20克
盐8克
味精1克
植物油50克
详细步骤
1. 将净鸭从背部开刀除内脏，洗净；
2. 再放在开水锅中焯透捞出洗净，折除大骨，胸朝下放在小盆内；
3. 洗净薏米，煮烂捞出；
4. 葱切小丁，姜切末；
5. 葱丁、姜末加盐、料酒、食油同薏米拌匀；
6. 拌匀后放在鸭子上面；
7. 再将鸭骨压上，加开水、盐，淹没鸭片，上笼蒸烂取出；
8. 将汤滗锅内，鸭子翻扣在大海碗中；
9. 将油菜心洗净剖两半，烧熟，围在鸭子周围；
10. 锅内加汤1500毫升，烧开撇去浮沫，加味精、盐，浇在鸭盆内即成。
