原料
- 主料：
-
海参（水浸）500克
猪肺400克
- 辅料：
-
火腿50克
- 调料：
-
盐15克
鸡油20克
味精1克
大蒜（白皮）10克
料酒30克
胡椒粉1克
详细步骤
1. 从猪肺喉管灌进清水，冲洗净血污；2. 洗净的猪肺放汤锅内煮烂，去皮筋，剁成直径2 厘米大的小圆球；3. 将水发海参顺长片成磨刀片，用开水氽过捞出；4. 锅内加猪油烧热，下入葱段、姜片、蒜片，炸出香味，加入料酒、鸡汤500毫升；5. 再捞去葱，倒进海参，加酱油、胡椒面、盐、味精、猪肺烧5 分钟；6. 再淋鸡油，盛入汤盘内，撒火腿末即成。
