肉末烧响皮

原料

主料：

猪肉皮200克

辅料：

猪肉(瘦)30克 淀粉(蚕豆)10克

调料：

盐3克 味精1克 料酒10克 小葱10克 姜3克 酱油15克 植

详细步骤 1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片； 2. 瘦肉切成末； 3. 锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分； 4. 另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。