蚝皇凤爪

原料

主料：

鸡脚７５０克

辅料：

葱 姜块各２０克

调料：

酱油 蚝油各３０克 味精 大茴香 陈皮各１５克 精盐 花椒 香油各１０克 白糖５０克 料酒２５克 胡椒面５克 花生油

详细步骤 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀； 2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡２小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁； 3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱煮30分钟即可。