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蚝皇凤爪

原料
主料:
鸡脚750克
辅料:
葱 姜块各20克
调料:
酱油 蚝油各30克 味精 大茴香 陈皮各15克 精盐 花椒 香油各10克 白糖50克 料酒25克 胡椒面5克 花生油
详细步骤 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; 2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; 3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱煮30分钟即可。
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