原料
- 主料：
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北豆腐
- 辅料：
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麻椒
辣椒
酱油
糖
盐
葱
姜
蒜
- 调料：
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详细步骤
麻辣酱汁火靠豆腐做法 1 将豆腐切块提前用重物压一下，以便定型； 2 把麻椒和辣椒放入炒锅里，不用油用小火慢炒，待炒出香味之后，放入保鲜袋中用擀面杖压成末（如果直接用麻椒、辣椒粉的话这步就省了）； 3 豆腐表面撒盐，用小火两面儿煎黄，同时取一只碗加入两匙酱油，半匙糖调匀，将葱姜蒜切末备用； 4 另取一炒锅，略加底油将葱姜蒜末爆香，下豆腐块，倒入酱汁，以没过豆腐为准，不够的话加一点水，加麻椒面和辣椒面，用小火靠待酱汁收干即可，如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。
