原料
- 主料：
-
猪肋条肉（五花肉）5000克
- 辅料：
-
- 调料：
-
盐150克
白砂糖300克
白酱油125克
料酒75克
白胡椒10克
咖喱2克
详细步骤
1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。2.腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。3.烘制：腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房内用木炭烘制（温度控制在50至55℃）36小时即为成品。
