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凤菌烩干丝

原料
主料:
凤尾菇400克 干豆腐300克
辅料:
火腿30克 冬笋30克
调料:
猪油(炼制)60克 料酒10克 盐8克 味精1克 胡椒粉1克 大葱10克
详细步骤 1.将干豆腐的厚边切去,再切成8厘米长的细丝,用碗装上,放入开水和适量的碱胀发至柔软时,用清水漂洗两遍,再用清水漂上;冬笋去壳洗净蒸熟。2.将凤尾菇根部沙泥沙削去,洗净,下入开水氽过,切成丝。火腿、冬笋都切成丝。葱切成段。3.食用时,锅内放入普汤、盐、干豆腐丝烧开氽过,用汤碗装上,另用锅放入油烧到六成热,下入冬笋丝炒一下,烹料酒,再放入鸡汤600毫升、凤尾菇丝、火腿丝、盐、味精烧开,调好味,用湿淀粉色勾流汁芡,捞入干丝,放胡椒火粉和葱段,装入汤盘内,淋鸡油即可。
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