原料
- 主料：
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母鸡1000克
- 辅料：
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枸杞子15克
桂圆15克
荔枝10克
黑枣（有核）10克
莲子25克
- 调料：
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冰糖50克
胡椒粉1克
盐3克
详细步骤
1. 将嫩母鸡宰杀去毛，在食袋上方切口，去掉食袋，扯断气管和食道；2. 在肛门处开一小口，掏出内脏，冲洗干净；3. 去嘴尖、脚爪，切掉下颔和尾臊，砸断大腿骨，待用；4. 将净鸡放入汤锅内大火煮3 分钟捞出，用冷水洗净；5. 将桂圆、荔枝去壳；6. 莲子肉去皮去心；7. 黑枣洗净；8. 将桂圆、荔枝、黑枣、莲子与整鸡同时放入绿釉瓦钵内，加冰糖、精盐、清水750毫升，上笼蒸约2 小时；9. 再放入洗净的枸杞子，蒸5 分钟取出，用手勺将整鸡翻过身，撒上胡椒粉即成。
