【所属菜系】江苏菜
【菜肴口味】甜香
【涉及食材】蔬菜
【特点】扬州“红楼宴”
红楼宴是曹雪芹在《红楼梦》中所描写的菜肴。红楼宴是扬州名厨在红学家和美食家的指导下，以《红楼梦》所描写的莱肴为依据而创造出来的名宴佳肴。
它集红楼菜之精华于一席，融观赏、品尝、谈菜为一体，给人以知识上的享受。红楼宴包括大观一品(欣赏菜)、贾府冷蝶、宁荣大菜、怡红细点、广陵茶酒等五大类。
红楼宴名莱：清炖狮子头、三套鸭、拆烩鲢鱼头、文思豆腐。清蒸鲥鱼、扬州炒饭、天香藕、老蚌怀珠、扬州酱菜。
红楼宴名点：三丁包、五丁包、翡翠烧卖、千层油糕、冶春饺、红楼细点、黄桥烧饼。
【原料】
【制作过程】
【工艺关键】
|
