|
| 您现在的位置：首页>>景点>>江苏美食>>江南八宝菜粥 |
| 江南八宝菜粥 |
| |
【所属菜系】江苏菜
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鸡类
【特点】成品稠厚粘润，“八宝”酥烂，香肥烫热，清鲜可口，是常州冬令风味小吃。
【原料】
上白粳米1000克，上白糯米500克，红小豆250克，白豇豆250克，发芽蚕豆500克，花生米300克，熟白果（去心）250克，净青菜末1000克，熟栗子丁250克，猪腿骨1.5千克，精盐60克，味精25克，白胡椒粉5克，芝麻油150克，豆油600克。
【制作过程】
1、将粳米和糯米淘清后，连同猪腿骨（敲断）、红小豆、白豇豆、发芽蚕豆、花生米加清水用旺火煮沸，再加入青菜末、豆油、精盐，仍用旺火煮沸，5分钟后，改小火煮30分钟，翻动几下，改微火再煮90分钟。
2、将猪腿骨捞出，放入白果、栗子丁和味精，改中火煮15分钟起锅，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成。
【工艺关键】
|
|
|
|
 |
|
