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江苏美食
>>葱油饼
葱油饼
【所属菜系】
江苏菜
【菜肴口味】
咸鲜
【涉及食材】
【特点】
色泽金黄，入口酥香，油而不腻，松脆异常，齿颊留香。
【原料】
精面粉500克，清素油250克，鸡蛋1只，葱花50克，精盐5克，味精2克，水75克。
【制作过程】
先将油、鸡蛋、水、盐等与面用热水和匀，揉成油水面团，醒约15分钟。包入葱花，再揉圆揿扁，擀成直径40厘米的圆面皮饼坯，放在平底锅内，两面煎炸10分钟即成。
【工艺关键】
葱油饼与豆腐涝配合食用，为南京秦淮八绝之一。
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