原料
- 主料：
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猪小排（猪肋排）1000克
- 辅料：
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- 调料：
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酱油100克
料酒25克
盐5克
白砂糖50克
姜40克
桂皮5克
大葱5
详细步骤
1. 将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时；2. 葱切段，姜切块，拍松；3. 将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸；4. 捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉；5. 锅底放竹箅垫底（也可用筷子代替箅子），将排骨整齐放入；6. 加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠；7. 上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。
